Laknak Írországban ismerősök, akik készítettek már nekünk Guiness sörös marharagut. A recept tőlük származik, ők ugyanis magyarosították az ételt, és a Guiness mellé paradicsompürét és bort is tettek. Nekem nagyon tetszett ez az ízvilág, könnyen tudtam vele azonosulni. Az így készült ragu igen tartalmas és ízletes, a leírása hosszú, de ha már egyszer feltettük főni, sok dolgunk igazából nincs vele.

ragu

Hozzávalók (6 személyre):

1,5 kg marhacomb vagy lapocka
2 db hagyma
2 gerezd fokhagyma
2 ek. zsír
1/2 tk. zsálya
1/4 tk. rozmaring
1 tk. lestyán
3 db babérlevél
2 doboz guiness
1 üveg bor
2 ek. paradicsompüré
3 db répa
6-7 db közepes krumpli

A húst megmossuk, majd egyforma nagyságú kockákra vágjuk. A hagymát apróra vágjuk, és elkezdjük a zsíron pirítani. Amikor üveges, hosszá tesszük a fűszereket és fél percig így pirítjuk. Belerakjuk a húst. Amikor minden oldala fehér sózzuk borsozzuk, felöntjük a Guiness-szel, a borral és a paradicsompürével. Egyszer felforraljuk, majd közepes lángon főzzük. Kóstoljuk meg többször, ha kell, fűszerezzünk még rajta. Amikor már majdnem teljesen puha a hús (kb. 1,5 óra), akkor tesszük bele a répát, majd 15 perc múlva a krumplit. Amint a krumpli is megpuhult (max. negyed óra), már tálalható is.