Hétvégére – Csokis marlenka grillázzsal
Na, ez tipikusan az a süti, ami nagyon tömény, de mégis a kérekmégegyszeletet kategóriába tartozik. Legalábbis nálam. Ez már egy átdolgozott változata a legelső receptnek, aminek a forrását innen vettem még 3 évvel ezelőtt. Ennyit változtam a konyhában 🙂
Tészta hozzávalók:
- 700 g liszt
- 300 g cukor
- 175 g vaj
- 3 ek holland kakaó
- 3 ek méz
- 1 ek szódabikarbóna
- 1 kk ecet
- 4 db tojás
Krém hozzávalók:
- 3 doboz (3×170 g) sűrített tej
- 2 cs vaníliás pudingpor
- 1l tej
- 250 g tea vaj
Grillázs hozzávalók:
- 10 dkg mogyoró
- 10 dkg cukor
- 5 dkg vaj
A sütőt 180 fokra melegítjük. Elkészítjük a tésztát. A száraz hozzávalókat kimérjük, egy tálba tesszük. A mézet összemelegítjük a vajjal és a cukorral, és folyékony állapotba keverjük a tálba, majd hozzá ütjük a tojásokat, és az egészet összegyúrjuk.
Egy nagy tepsit veszünk elő, a tésztát pedig 5 felé osztjuk. Használjunk mérleget, így biztosan jól lesz szétosztva, mert egyébként is papír vékonyságúra kell majd nyújtani.
A sütőpapírból le vágunk egy akkora darabot, mint a tepsi hátulja. A tésztát nagyon-nagyon vékonyra kell nyújtani, játszunk vele, ahol kilóg a tészta, azt tapasszuk oda, ahol lyukak vannak. A tésztákat egyenként 5 perc alatt megsütjük, majd kihűtjük. Nem kell megijedni, teljesen meg fog keményedni.
A pudingot megfőzzük, félretesszük. Egy nyeles lábasba öntjük a sűrített tejszínt, és kis lángon elkezdjük keverni. Folyamatosan keverve, néha-néha felemelve, hogy biztosan ne égjen oda 10-15 percig főzzük a krémet. Kissé megbarnul és össze is sűrűsödik, de semmi látványos dologra ne várjunk. Ha keverjük, és az alján látjuk, hogy bugyog már egy ideje, biztosan jó lesz. Ezt öntjük a pudinghoz, és alaposan kihűtjük. Ha megvan, jöhet hozzá a szoba hőmérsékletű vaj.
Ez után következik a sütemény összeállítása. A krémet öt felé kell osztani (ismét javaslom a mérleg használatát) a sütemény tetejét is be kell vonni vele. Az elkészült süteményt egy-két napig kell hűtőben tárolni, amíg összepuhul. Az a jó benne, hogy bár sokáig tart a puhulási fázis, még 5 nap után is ugyanolyan puha lesz – ha marad -.
Tálalás előtt megszórjuk házi grillázzsal melyet én így készítek: mogyorót összetörjük. Cukrot elkezdjük barnítani, majd beletesszük az öt deka vajat és a mogyorót. Ezt kiöntjük egy fém tálcára, majd amikor megszilárdul, húsklopfolóval vagy kézzel összetörjük. Ezzel szórjuk meg a süteményt tálalás előtt.