Ezt a fánkot először sajnos nem Spanyolországban, hanem Angliában ettem. Ott sem volt rossz, mondjuk összehasonlítási alapom nem volt. A fánk alapja egy égetett tészta, amit aztán olajban kell kisütni. A tészta elkészítése talán elsőre bonyolultnak hangzik, és némi rutint igényel, de más égetett tésztákkal ellentétben – pl. képviselő fánk tésztája – ezt nem lehet “elrontani”, mert a belseje sütés után pont hogy nem kell üres legyen. Több receptet is átnéztem, sokban vízzel csináljak a tésztát. Én úgy gondoltam, hogy mivel mégiscsak egy olyan desszertről van szó, aminek a belseje nem lyukas, hanem szaftos kell legyen, ezért tejjel készítettem el.

Hozzávalók (4 személy részére):

2,5 dl tej
8 dkg vaj
2 ek. cukor
csipet só
15 dkg liszt
3 tojás
Szóráshoz fahéjas cukor

DSC_1488

A tejet, a vajat, a cukorral és csipet sóval egy lábosban feltesszük, amíg forrni nem kezd. Amikor forr, a tüzet takarékra vesszük. Továbbra is a láng felett tartjuk a lábast, majd egy fakanállal apránként hozzákeverjük a lisztet. Azért fontos, hogy apránként adjuk hozzá, hogy a tészta ne legyen csomós. Addig keverjük, amíg egy egybeálló masszát, egy nagy gombócot nem kapunk. Amikor ez megvan – úgy 5-7 perc -, egy kicsit még “égetjük” a tésztát, majd lekapcsoljuk a gázt, és megvárjuk, amíg a tészta kissé kihűl. Amikor kéz meleg, tésztakeverővel egyesével hozzákeverjük a 3 db tojást. Egyszerre egy tojást adunk hozzá, amit addig keverünk, amíg a masszánk teljesen nem homogenizálódik. Utána jöhet a következő. Az így kapott tésztát habzsáknyomóba tesszük, és forró olajban tetszőleges formákat rajzolva, majd egyszer megfordítva 4-5 perc alatt kisütjük.
Az elkészült fánkokat fahéjas porcukorral szórjuk meg és/vagy csokiöntettel kínáljuk.

DSC_1486