Kedvenc répatorta

Ezt a tortát még karácsonyi hangulatban csináltam, de őszintén bevallom teljesen megfeledkeztem róla. Pedig nagyon jól sikerült kis darab. Manapság a répatorta talán már nem számít akkora extrának, de én nem is bánom. Szeretem a répatortát úgy általában is, de ebben a változatban ananászpüré is található, ami külön puhítja a tésztát. Muffin formában sütve is kiváló, akkor a sütési idő valamivel rövidebb – kb. 20 perc -.

Hozzávalók (26 cm-es tortaformához):

10 dkg apróra vágott dió
18 dkg liszt
3/4 tk. szódabikarbóna
1 tk sütőpor
2 tk. fahéj
1/2 tk gyömbér
3 db tojás
15 dkg cukor
1 csomag vanillin cukor
1,5 dl étolaj
25 dkg répa lereszelve
fél ananászkonzerv pürésítve

Díszítésnek:
1 doboz 250 g mascarpone
2 kanál porcukor
fél konzerv ananász

A sütőt 180 fokra melegítjük. A tojásokat a cukorral habosra verjük, majd hozzákeverjük a répát, az ananászpürét és apránként adagoljuk a száraz hozzávalókat (liszt,dió, szódabikarbóna, sütőpor, fahéj, gyömbér keverék). Végül hozzákeverjük az étolajat. A kivajazott, kilisztezett sütőformába öntjük a tésztát, és 180 fokon 30 perc alatt megsütjük. Akkor van kész, ha beleszúrva egy fogpiszkálót a közepébe nem ragad rá a tészta. A tortát kihűtjük, és ezzel a krémmel díszítjük: mascarponét porcukorral habosra verjük, ananászt darabokban vagy püréként hozzákeverjük, a torta tetejét ezzel a krémmel vonjuk be.
Ezt a süteményt könnyű elkészíteni, de nagyon finom.