Csokis datolyapuding karamellszósszal

Ez a datolyapuding igazi téli desszert, irtó könnyű megcsinálni, az alap tészta szerintem jól variálható, ugyanakkor eléggé tömény, amire a karamell szósz is rátesz egy lapáttal. Tehetünk bele diót, mogyorót is akár, én most csokoládéval készítettem, ami olvadt volt még a felvágáskor is. Langyosan a legfinomabb, de a datolyától még kihűlés után is nagyon omlós, puha marad a tésztája. Akár egy nappal korábban is összeállítható a tészta és elkészíthető a karamellszósz, hogy másnap már csak sütni és tálalni kelljen.

Hozzávalók (12 db muffin formához vagy egy 21 cm-es tortához):

30 dkg aszalt datolya
4,5 dl víz
6+6 dkg cukor
3 tojás
12 dkg vaj
18 dkg liszt
10 dkg étcsokoládé
6 g szódabikarbóna – kb. 1,5 tk.
csipet szerecsendió, késhegynyi gyömbér

Karamell öntethez:

3 dl habtejszín
15 dkg cukor
5 dkg vaj

A datolyát a vízzel és a fele cukorral feltesszük főzni, öt percig forraljuk. Leturmixoljuk, langyosra hűtjük. Közben a sütőt 180 fokra melegítjük. A cukrot habosra keverjük a tojással, hozzáadjuk a leturmixolt datolyát, és a csokoládé kivételével minden egyéb hozzávalót. A csokoládét apróra törjük, és utolsóként belekeverjük a masszába. Kivajazott, kilisztezett formába töltjük a tésztát, és 180 fokon 30-35 percig sütjük (tortaként tovább tarthat!). Akkor jó, ha a közepébe szúrt fogpiszkálóra nem ragad a tészta. A karamell szósz elkészítése is roppant egyszerű: a cukrot közepes lángon felolvasztjuk – nálam a legjobb technika, ha nem kevergetem, csak rázogatom az olvadó cukrot -. Amikor felolvadt, felöntjük a meleg tejszínnel, és közepesen lángon hagyjuk, hogy a tejszín feloldja a cukrot. Ez mintegy 10-15 percig tart. Én egy öt percig nem szoktam kevergetni, csak hagyom, hogy magában gyöngyözzön a tejszínes cukor.  Amikor már kellően besűrűsödött, hozzákeverjük a vajat is. A süteményre ráönthetjük még forrón, és akkor beszívja az öntetet, vagy külön tálalhatjuk hozzá.