Lazacos brokkolis quiche

A francia eredetű quiche receptek a kedvenceim között vannak. A tészta és az öntet legtöbbször állandó, a töltelék pedig ezerféle módon variálható. Karácsonykor szoktunk lazacot (v)enni, ha már unjuk az egyszerű vajban készült változatot, ez a recept jó alternatíva lehet a felhasználásra. Egy quiche-ben az a jó, hogy gyorsan és könnyen elkészíthető, viszont ez a verzió mellette még nagyon elegáns és laktató is.

Hozzávalók (28 cm-es formához):

Tészta:
10 dkg vaj
20 dkg liszt
1 dl víz
1 kk. só

Töltelék:
35 dkg lazac
20 dkg brokkoli
3-4 gerezd fokhagyma, fél citrom héja
só, bors

Öntet:
2 dl tejszín (20%-os)
2 tojás
1 tk. étkezési keményítő
Só, bors, szerecsendió

Reszelt parmezán a szóráshoz

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, és 20 percre hűtőbe tesszük. Sós vizet teszünk fel főni, a brokkolit rózsáira szedjük, és a forrásban lévő vízben 5 percig előfőzzük. Leszűrjük és félretesszük. Ezalatt a lazacot 1x1cm-es kockákra vágjuk. A lazacot kevés olívaolajon átpirítjuk, ízesítjük sóval, borssal, fokhagymával és a citrom héjával. Épp csak addig pirítjuk, amíg minden oldala át nem sül – belül  nem baj, ha még nyers. A sütőt 190 fokra melegítjük. A tésztát kinyújtjuk, a formába helyezzük, villával megszurkáljuk és 5 percet elősütjük. Ne ijedjünk meg, ha felpúposodik, ha kivesszük a sütőből lelapul.  Ráhalmozzuk a brokkolit és a lazacot. Az öntet hozzávalóit alaposan összekeverjük, ízesítjük sóval, borssal és reszelt szerecsendióval. Egyenletesen eloszlatjuk a tölteléken. Végül a quiche-t megszórjuk reszelt parmezánnal, és az előmelegített sütőben körülbelül 35 perc alatt pirosra sütjük. Friss salátával tálaljuk.