Öcsém egyik kedvenc süteménye a Rákóczi túrós – vagy ahogy mi hívjuk, a habos túrós. Nagyon gyorsan össze lehet dobni, én melegen szeretem, de másnap is isteni. Anyukámtól van az elv, hogy a töltelékbe kerül tejföl és pudingpor is,  amitől a krém nem lesz száraz, de nem is folyik szét a tésztán. Próbáljátok ki!

habos turos

Hozzávalók:

Tésztához:
30 dkg liszt
20 dkg vaj
10 dkg porcukor
2 tojássárgája
1ek. tejföl

Töltelék:
50 dkg túró
15 dkg cukor
1 vaníliás cukor
4 tojássárgája
1 nagy doboz tejföl fele
1 vaníliás pudingpor
1 citrom héja

baracklekvár – opcionális

6 tojásfehérje
12 dkg cukor

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, fél órát hűtőben pihentetjük. A sütőt 190 fokra melegítjük. A tésztát 3 mm vastagra nyújtjuk, és egy gáztepsibe tesszük. A peremén legyen mindenhol 3 cm pluszba, mert az sütés közben össze fog húzódni. A tésztát öt percig elősütjük, majd megkenjük baracklekvárral. A töltelék hozzávalóit alaposan összekeverjük, és a tésztára öntjük. 20 percig sütjük, tűpróbával ellenőrizzük. Végül a cukrot apránként adagolva kemény habbá verjük a tojásfehérjét, és ezt is a süteményre halmozzuk. A hőfokot visszavesszük 170 fokra, és a habréteget 10-15 perc alatt rásütjük a süteményre.