Túrómorzsa

Szuper kis hétvégi reggeli, tény, hogy nem túl gyors elkészíteni – még akkor sem ha előző este előkészülünk a tésztával-, de hétvégén miért is kellene sietni, nem?

Hozzávalók:

25 dkg túró
4 db tojás
20 dkg liszt
2 dl tej

3 dkg vaj

A túrót a tojás sárgájával, a liszttel és a tejjel simára keverjük. A fehérjét egy csipet sóval keményre verjük, és óvatosan hozzáadagoljuk a keverékhez. Egy 28 cm-es serpenyőt szárazon felforrósítunk, majd a vaj felét megolvasztjuk benne. A tésztát két részletben sütjük ki. A tészta felét a serpenyőbe öntjük, és 3-4 percig közepes lángon sütjük. Amikor a széle már nem folyékony, négybe vágjuk, és a negyedeket óvatosan megfordítjuk. 3-4 percig sütjük ezt az oldalát is, majd a tűzről félretesszük, és egy fa spatulával apró darabokra szaggatjuk. Ha kész vagyunk a szaggatással visszatesszük a lángra, és újabb 3-4 percig sütjük, miközben tovább morzsásítjuk a tésztát (vagyis a spatulával sütés közben tovább szaggatjuk). Ugyanezt megismételjük a második adag tésztával is. Lekvárral és porcukorral tálaljuk.