Kaptunk egy kis vaddisznóhúst, és nem igazán találtam receptet az elkészítéséhez, így gondoltam megosztok veletek egy ötletet. Nem mondanám, hogy ez egy hű, de extra étel, de azért finom. A chilis édesburgonyát bármikor készíthetjük köretnek, vagy akár esti nasinak is – ki mennyire szereti csípősen -, a vaddisznókarajt pedig a pácolás teszi omlóssá és puhává.

Hozzávalók (2-3 személyre):

50 dkg vaddisznókaraj
2 tk. dijoni mustár
2 gerezd fokhagyma

  1. ek. olívaolaj
    frissen őrölt bors

Panírozáshoz: pankó morzsa, tojás, liszt

60 dkg édesburgonya
1 chili apróra vágva vagy egy teáskanál chilipor

vaddiszno_pankoban

A karajt ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, és bepácoljuk pár órára, vagy akár egy egész éjszakára. Ne sózzuk, majd csak közvetlen sütés előtt. Az édesburgonyát ízlés szerint vágjuk fel, majd izésítsük a chili porral, sóval, borssal és alaposan locsoljuk meg olívaolajjal. A sütőt 220 fokra melegítjük és a burgonyát 30 perc alatt (15-öt lefedve, 15-öt fedés nélkül) puhára sütjük. A húst a szokásos módon – liszt, tojás, pankó morzsa – bepanírozzuk, közepesen forró olajban mindkét oldalát 3-4 perc alatt aranybarnára sütjük. Salátával tálaljuk.